请不要吹黑!巧克力和葡萄酒比春药更好吗?

作者:招生办 发布时间:2019-03-14 18:49 点击数:80次
可可豆在发酵过程中产生酒精和二氧化碳。酒精也变成醋酸。种子的蛋白质成分被分解成氨基酸,发芽能力丧失,单宁固化,苦味减少。
因此,巧克力纯度越高,可可风味越浓,越浓,酸味越多。因为酸度是巧克力香味的关键。
在发酵过程中,葡萄皮单宁处于抗氧化酚类物质红葡萄酒中。因为白葡萄酒很少使用,单宁在红葡萄酒中感到苦涩和涩味。很少有白葡萄酒,包括葡萄皮和单宁。
葡萄酒的酸度用于平衡葡萄酒的风味。如果酸度不足,葡萄酒会有甜味。如果酸度太高,葡萄酒会打破一般平衡。
因此,可可豆和葡萄在发酵过程中会改变三种物质,苦味,酸味和酸味。
换句话说,发酵后,它们都含有普通的单宁,甜味和酸味。